HOTR025PO CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad

Metodología

Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido Interactivo Multimedia.
  • Videos didácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación final
  • Material complementario

DIPLOMAS

Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.

FORMACIÓN DE CALIDAD

Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.

SCORM 1.2

Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.

Actividades de aprendizaje

Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.

Apoyo docente

Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.

Datos del curso

Duración 30 horas
Modalidad
Empleabilidad Nivel empleo
Metodologia Nivel meto
Accesibilidad Nivel acces
Precio 90

Contenidos

UNIDAD DE APRENDIZAJE 1: INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN

    Introducción.
    Diferentes tipos de empresas de restauración.
    La oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
    Resumen.

UNIDAD DE APRENDIZAJE 2: CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

    Introducción.
    El concepto gastronómico.
    Diseño e imagen de la carta.
    Pasos para la elaboración de la carta.
    El equilibrio entre platos.
    La composición de menús, dietas equilibradas.
    Planificación de menús semanales y menús diarios.
    Aprovechamiento de productos.
    Resumen.

UNIDAD DE APRENDIZAJE 3: CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES

    Introducción.
    Clasificación de las principales D. O. españolas e internacionales.
    Composición de una carta sencilla de vinos.
    Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
    Elaboración de menús especiales para eventos.
    Resumen.

UNIDAD DE APRENDIZAJE 4: ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

    Introducción.
    Fijación del precio de venta.
    Los costes.
    Determinación de los costes.
    Valor del producto en los clientes.
    La competencia.
    Resumen.

UNIDAD DE APRENDIZAJE 5: INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

    Introducción
    Menú Engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos
    Principios de Omnes
    Escandallo o rendimiento de un producto
    El neuromárketing
    Resumen