El principal objetivo que pretendemos con este curso es formarte en las normas para una correcta manipulación de alimentos, cumpliendo los requisitos necesarios para evitar toxiinfecciones alimentarias en los servicios de cocina y comedor.
HIGIENE ALIMENTARIA
Metodología
Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
- Manual en PDF
- Contenido Interactivo Multimedia.
- Videos didácticos
- Evaluaciones del contenido interactivo
- Evaluación final
- Material complementario
DIPLOMAS
Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.
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FORMACIÓN DE CALIDAD
Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.
SCORM 1.2
Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.
Actividades de aprendizaje
Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.
Apoyo docente
Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.
Datos del curso
| Duración | 60 horas |
| Modalidad | Teleformación |
| Empleabilidad |  |
| Metodologia |  |
| Accesibilidad | |
| Precio | 180 |
Contenidos
Tema 1. Conceptos de Seguridad e Higiene alimentaria.
1.1. ¿Qué es la seguridad alimentaria?
1.2. ¿Qué es la higiene alimentaria?
1.3. La cadena alimentaria.
1.4. La trazabilidad.
Tema 2. Peligros relacionados con el consumo de alimentos.
2.1. Definición y tipos de peligros.
2.2. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tema 3. Manipuladotes de alimentos.
3.1. ¿Quién es el manipulador de alimentos?
3.2. Formación de los manipuladores.
3.3. Normas de higiene personal para adquirir hábitos y actitudes correctos.
Tema 4. Limpieza, desinfección y plagas.
4.1. Limpieza y desinfección (L + D), programa de limpieza y desinfección.
4.2. Limpieza contra plagas (DDD).
Tema 5. Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios.
5.1. Locales.
5.2. Equipos y utensilios.
5.3. Principio de la marcha hacia delante.
Tema 6. Temperaturas.
6.1. Uso de termómetros para medir la temperatura interna de los alimentos.
Tema 7. Prácticas correctas de higiene.
7.1. Recepción de materias primas.
7.2. Almacenamiento de alimentos.
7.3. Preparación de materias primas.
7.4. Cocción.
7.5. Conservación en caliente.
7.6. Enfriamiento.
7.7. Montaje de platos con alimentos destinados al autoservicio o buffet frío.
7.8. Servicio de comidas.
Tema 8. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
8.1. Introducción.
8.2. Definiciones.
8.3. Principios del APPCC y fases a seguir para su aplicación.
Tema 9. El etiquetado de los alimentos.
9.1. El etiquetado.
9.2. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.