HOTR28 DISEÑO DE OFERTAS GASTRONÓMICAS: MENÚS, CARTAS, BANQUETES Y OTRAS

Participar en la elaboración de la oferta culinaria y el pedido de la materia prima.

Metodología

Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido Interactivo Multimedia.
  • Videos didácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación final
  • Material complementario

DIPLOMAS

Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.

FORMACIÓN DE CALIDAD

Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.

SCORM 1.2

Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.

Actividades de aprendizaje

Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.

Apoyo docente

Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.

Datos del curso

Duración 20 horas
Modalidad
Empleabilidad Nivel empleo
Metodologia Nivel meto
Accesibilidad Nivel acces
Precio 60

Contenidos

1. CONOCIMIENTO DE LA CONFECCIÓN DE LA OFERTA CULINARIA SEGÚN SEA MENÚ, CARTA, BANQUETES U OTRAS
- Tipos de oferta según las características del local
- Tipos de oferta según la clientela
- Tipos de servicio
- Valor nutritivo

2. CONOCIMIENTO DE LAS DIFERENTES CALIDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS, UNIDADES DE MEDICIÓN Y SU PRESENTACIÓN COMERCIAL
- Características de calidad de las materias primas
- Unidades de medición
- Presentaciones comerciales de las materias primas

3. CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DEL TIPO DE OFERTA CULINARIA SEGÚN LA UBICACIÓN DEL LOCAL, GUSTOS DE LA CLIENTELA, TIPO DE SERVICIO, COSTES DE MATERIAS PRIMAS, VALOR NUTRITIVO DE LAS MATERIAS PRIMAS
- La oferta gastronómica

4. CONFECCIÓN DE LA OFERTA EN FUNCIÓN DE LA ESTACIONALIDAD
- Oferta culinaria y la estacionalidad

5. APLICACIÓN DE LA OFERTA EN FUNCIÓN DE LOS COSTES DE MATERIAS PRIMAS
- Confección de la oferta según la presentación y características de la materia prima

6. ADECUACIÓN DE LA OFERTA CULINARIA A LOS COSTES ESTABLECIDOS

7. ADECUACIÓN DE LA OFERTA CULINARIA SEGÚN LA DISPOSICIÓN DE MATERIAS PRIMAS

8. CONOCIMIENTO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE STOCK Y SU VALORACIÓN
- Tipos de stock según su utilidad
- Aplicar los diferentes tipos de stock en función de su utilidad