Unidad de Aprendizaje 1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
    Introducción
    Logística dentro de la empresa
    Análisis de costes logísticos
    Indicadores de la gestión logística

Unidad de Aprendizaje 2. Gestión y organización de los almacenes
    Introducción
    Principios organizativos de almacén
    Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
    Sistemas de almacenaje: introducción, tipologías
    Lay out de los almacenes
    Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)

Unidad de Aprendizaje 3. Organización del stock
    Introducción
    Introducción en la gestión de inventarios
    Clasificación de stocks
    Rotación de stocks
    Elementos integrantes de la composición de stock
    Clases de stocks
    Optimización de los costes de stock
    Método analítico de valoración A, B, C
    Cálculo de la norma
    Flujos internos
    Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO y PMP

Unidad de Aprendizaje 4. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el Restaurante-bar
    Introducción
    Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. Personal que interviene en la elaboración de pedidos. Factores a tener en cuenta. Trabajo con los distribuidores
    Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. Recepción de mercancías. Almacenaje y control de evolución de los géneros. Condiciones de conservación de los productos
    Controles de almacén. Circuito documental. Software. Control de inventarios

Unidad de Aprendizaje 5. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
    Introducción
    Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas Destilados. Bebidas no alcohólicas. El vino. Helados y semifríos. Salsas
    Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación

Unidad de Aprendizaje 6. Ejecución del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
    Introducción
    Formalización y traslado de solicitudes sencillas
    Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. Compras. Pedidos. Postservicio. Estudio de tiempos, recorridos y procesos. Control de calidad

Unidad de Aprendizaje 7. Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
    Introducción
    Sector hostelero
    Factores de riesgo
    Riesgos y medidas preventivas en el sector
    Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar
    Control de las medidas implantadas