Unidad de Aprendizaje 1. Caracterización del área de cocina
    Introducción
    Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria
    Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina
    Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina

Unidad de Aprendizaje 2. Realización de operaciones sencillas en almacén
    Introducción
    Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas
    Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios

Unidad de Aprendizaje 3. Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina
    Introducción
    Identificación y clasificación según su funcionalidad
    Utilización, limpieza y mantenimiento

Unidad de Aprendizaje 4. Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina
    Introducción
    Preparación y corte de vegetales
    Preparación y corte de pescados, crustáceos y moluscos
    Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza
    Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias

Unidad de Aprendizaje 5. Realización de elaboraciones elementales de cocina
    Introducción
    Realización de fondos, caldos y guarniciones
    Realización de aperitivos y platos combinados sencillos

Unidad de Aprendizaje 6. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina
    Introducción
    Uso de equipamiento básico asociado
    Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas