HOTR0007 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

Metodología

Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido Interactivo Multimedia.
  • Videos didácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación final
  • Material complementario

DIPLOMAS

Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.

FORMACIÓN DE CALIDAD

Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.

SCORM 1.2

Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.

Actividades de aprendizaje

Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.

Apoyo docente

Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.

Datos del curso

Duración 40 horas
Modalidad
Empleabilidad Nivel empleo
Metodologia Nivel meto
Accesibilidad Nivel acces
Precio 120

Contenidos

Módulo 1. Materias primas y preelaboración de alimentos
1. Planificación de la conservación de los alimentos
    1.1. Aplicación de los sistemas y métodos
    1.2. Integración de los equipos asociados a cada sistema/métodos
    1.3. Asimilación de las técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
2. Regeneración de productos
    2.1. Definición de regeneración
    2.2. Procedimientos de regeneración
    2.3. Criterios de seguridad y calidad en la regeneración
3. Planificación de la higiene en las zonas de producción culinaria
    3.1. Organización de la instalación y equipos
    3.2. Manipulación de alimentos
    3.3. Comprobación de posibles intoxicaciones alimentarias

Módulo 2. Conservación de alimentos
1. Utilización adecuada de equipos de cocina
    1.1. Ejecución de la maquinaria básica
    1.2. Manipulación de la batería y utillaje
2. Caracterización de las materias primas
    2.1. Identificación de las características de las materias primas
    2.2. Categorización de la variedad de productos
    2.3. Asimilación de las cualidades y aplicaciones gastronómicas
3. Preelaboración de productos
    3.1. Realización del tratamiento básico
    3.2. Manipulación de cortes y piezas
    3.3. Integración de técnicas de preelaboración
    3.4. Implementación del control de resultados
4. Preelaboración de alimentos
    4.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
    4.2. Preparación de las aves de corral, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados