Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.
HOTR0004. IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
Metodología
Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
- Manual en PDF
- Contenido Interactivo Multimedia.
- Videos didácticos
- Evaluaciones del contenido interactivo
- Evaluación final
- Material complementario
DIPLOMAS
Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.
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FORMACIÓN DE CALIDAD
Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.
SCORM 1.2
Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.
Actividades de aprendizaje
Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.
Apoyo docente
Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.
Datos del curso
| Duración | 10 horas |
| Modalidad | |
| Empleabilidad |  |
| Metodologia |  |
| Accesibilidad | |
| Precio | 30 |
Contenidos
Unidad de Aprendizaje 1. Identificación de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración
- Conocimiento de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración
- Explicación del Reglamento (UE) n.° 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor
- Identificación de la información facilitada al consumidor en los establecimientos de hostelería y restauración
- Realización de etiquetado de materias primas que causan alergias o intolerancias
- Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos
Unidad de Aprendizaje 2. Manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración
- Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y fuentes de contaminación
- Higiene
- Alteraciones y fuentes de contaminación
- Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis
- Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta
- Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico)
- Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria
- Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes