HOTR041PO GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA

Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería; utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas; analizando sistemas  aprovisionamiento de alimentos y bebidas; desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

Metodología

Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido Interactivo Multimedia.
  • Videos didácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación final
  • Material complementario

DIPLOMAS

Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.

FORMACIÓN DE CALIDAD

Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.

SCORM 1.2

Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.

Actividades de aprendizaje

Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.

Apoyo docente

Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.

Datos del curso

Duración 60 horas
Modalidad
Empleabilidad Nivel empleo
Metodologia Nivel meto
Accesibilidad Nivel acces
Precio 180

Contenidos

Unidad 1. EL BAR-CAFETERÍA: ESTABLECIMIENTO, NEGOCIO Y EMPRESA.

  • El bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos.
  • Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.

Unidad 2. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL BAR-CAFETERÍA

  • Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
  • Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
  • Empresa, empresario y establecimiento mercantil. Distinción.
  • Tipo jurídico del empresario. El empresario individual y el empresario social.
  • Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
  • Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral..

Unidad 3. APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DE LA ACTIVIDAD DE BAR-CAFETERÍA

  • Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
  • El ciclo de compra. El inventario permanente y su valorización: métodos de valoración de exigencias. Negociación con proveedores.
  • Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
  • Gestión y control de inventarios. Registros documentales y fichas técnicas.

Unidad 4. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DEL SERVICIO DEL BAR-CAFETERÍA

  • Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
  • Registro documental. Control de consumos.
  • Control por copeo. Escandallos.
  • Aplicación de métodos. Métodos de fijación de precios.

Unidad 5. EL CONTROL GENERAL DE LA ACTIVIDAD DE BAR-CAFETERÍA.

  • Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
  • Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
  • Diario de producción y cierre de caja.
  • Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
  • Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
  • Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad..

Unidad 6. GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL, INFORMÁTICO Y DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.

  • Gestión comercial: la estrategia de precios.
  • Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
  • Acciones de promoción y publicidad en bar-cafetería.
  • Gestión y control de calidad: características peculiares.
  • Concepto de calidad por parte del cliente.
  • Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
  • Técnicas de autocontrol..

Unidad 7. GESTIÓN DE LOS SISTEMAS INFORMÁTICOS EN BAR-CAFETERÍA.

  • Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería. Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
  • Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
  • Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
  • Hojas de cálculo. Manejo y uso.

Unidad 8. INTERNET COMO FUENTE DE INFORMACIÓN Y VÍA DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA ACTIVIDAD DEL BAR-CAFETERÍA

  • Historia. Internet en España.
  • Conceptos y definiciones.
  • Cómo funciona internet. Cómo conectarse.
  • Servicios de internet.
  • Correo electrónico.
  • Buscadores y portales.
  • Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
  • El mailing como técnica comercial..