Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Metodología
Este curso se imparte bajo la metodología de teleformación, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través de Aula A Marina donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En Aula A Marina, el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
- Manual en PDF
- Contenido Interactivo Multimedia.
- Videos didácticos
- Evaluaciones del contenido interactivo
- Evaluación final
- Material complementario
DIPLOMAS
Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma de Academia A Mariña donde se reconozca la superación del curso.
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FORMACIÓN DE CALIDAD
Todos nuestros cursos cuentan con recursos humanos y tecnologicos para ofrecer al alumno la mejor experiencia durante su formación.
SCORM 1.2
Tecnología multidispositivo para tablets y moviles.
Actividades de aprendizaje
Nuestros cursos cuentan con actividades de aprendizaje y autoevaluaciones para que el alumno afiance los conocimientos adquiridos.
Apoyo docente
Academia A Mariña cuenta con un equipo de docentes para resolver todas tus dudas durante el aprendizaje.
Datos del curso
| Duración | 35 horas |
| Modalidad | |
| Empleabilidad |  |
| Metodologia |  |
| Accesibilidad | |
| Precio | 105 |
Contenidos
Unidad de aprendizaje 1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
La logística dentro de la empresa.
Análisis de costes logísticos:
Indicadores de la gestión logística.
Indicadores claves de rendimiento en la gestión logística del restaurante-bar.
Unidad de aprendizaje 2. La gestión y organización de los almacenes
Principios organizativos de almacén:
El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
Sistemas de almacenaje. Introducción, tipologías.
El lay out de los almacenes.
Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)
Unidad de aprendizaje 3. La organización del stock
Introducción en la gestión de inventarios.
Clasificación de stocks.
Rotación de stock.
Elementos integrantes de la composición de stock.
Clases de stocks.
Optimización de los costes de stock.
Método analítico de valoración ABC.
El cálculo de la norma de stock.
Flujos internos.
Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO y PMP.
Unidad de aprendizaje 4. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
Controles de almacén.
Unidad de aprendizaje 5. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
Unidad de aprendizaje 6. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
Control de calidad.
Unidad de aprendizaje 7. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
El sector hostelero.
Factores de riesgo.
Riesgos y medidas preventivas en el sector.
Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.
Control de las medidas implantadas.